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內容來自YAHOO新聞

民間信貸房貸轉銀行2016最新房屋信貸銀行信用評分表台灣食材西式料理 創意年菜異國風味

搶1年50億的年菜商機，五星級飯店要用創意料理來搶市場，有飯店找來義大利廚師，用台灣的年菜元素，做出長年菜湯，口感濃郁特別，不止如此，還有烤福袋，將洋蔥、培根和馬鈴薯等配料，包進麵包裡，每嚐一口，象徵福氣滿滿。

薑得先跟橄欖油，一起爆香，接著還得放入蒜頭，洋蔥等等，一起拌炒。

長年菜，是這道菜的主角，可別以為這樣，料理就能端上桌，過年一定得吃的長年菜，要大變身。

果汁機伺候，要把長年菜打成泥狀，煎的香嫩的北海道干貝，再佐上台灣的金華火腿，這道長年菜湯，就完成了，這是台灣跟義大利廚師，兩人交流研發的創意年菜，要甩開刻板印象。

民眾：「一般吃的菜會比較有嚼勁，可是它（長年菜湯）喝進去的感覺，就是覺得很溫順。」

民眾：「（十香如意菜）會帶點微酸，新鮮的外國醋的味道，台灣的都是一些香油味已經吃膩了，真的很清新的感覺。」

創意年菜不光這一道，年年有餘，旁邊搭配了紹興酒天使麵，還有這道烤乳豬，點綴白菜頭，象徵好彩頭，發揮創意，特別的還有這個烤福袋。

西廚房行政主廚王輔立：「靈感來自於我們在百貨公司，週年慶的時候，我們都會去抽福袋，我就用麵包，麵包的麵糰裡面去包著，用豬油和大蒜去炸過的馬鈴薯，加一些義式的香料，把它包在裡面之後再一起去烤。」

台灣在地蔬果相當豐富，台、義兩國廚師激盪料理的火花，尋找最適切的食材，推出創意吃法，就是要瞄準年菜市場，1年50億的商機，分一杯羹！（民視新聞宋宜芳、游博智台北報導）



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台灣食材西式料理-創意年菜異國風味-051530187.html

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    michelee81 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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