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我國餐飲收入增長持續下滑 商務部欲出臺相關政策

■CUBN記者 宋博 綜合報道8月28日，商務部新聞發言人姚堅表示，2012年餐飲行業增速明顯放緩。除2003年“非典”外，2012年全國餐飲收入創下瞭自1991年來的最低值。國傢統計局數據顯示，2012年全國餐飲收入實現23448億元，同比增長13.6%，增速比上一年下滑3.3個百分點，且連續三年低於社會消費品零售總額增長速度。此外，據商務部典型企業調查統計數據，受經濟形勢影響，餐飲企業經營效益普遍降低。2012年，餐飲企業營業利潤、利潤總額增長率均不到1%，而成本卻增長迅速，三項費用(營業、管理和財務費用)比上年增長14.2%，增速遠高於企業利潤增速。綜合來看，餐飲企業盈利能力下降，利潤空間縮小。餐飲收入持續下滑姚堅透露，我國餐飲收入增長繼續下滑，去年全國餐飲收入實現23448億元，同比增長13.6%，比上一年下滑3.3個百分點。而隨著眾多企業的戰略調整，殺入“平價餐飲”市場，大眾化餐飲的競爭將更加激烈。姚堅表示，我國餐飲收入增長自2008年以來就基本呈現下降態勢，而隨著中央厲行節約、反對浪費八項規定的出臺，公務消費日益規范，客單價格逐漸回落，餐飲行業增速進一步放緩，經營效益普遍降低。“商務部正在研究制定大眾化餐飲政策，促進餐飲消費的理性、健康發展。”姚堅認為，2013年餐飲行業發展將面臨比2012年更艱難、更嚴峻、更多方的挑戰。相關調研報告也顯示，我國餐飲業處於成本負擔增加，餐飲業陷於微利或無利的困境。近日，餐飲業上市公司公佈的半年報印證瞭高端餐飲轉型的舉步維艱。湘鄂情(002306,股吧)半年報顯示，上半年公司實現營收4.27億元，同比下降38%；凈利潤則虧損2.2億元，同比下降約388%。另外，餐飲企業小南國上半年凈利潤3183萬元，同比下滑43.3%。全聚德也不例外，上半年實現凈利潤6158.04萬元，同比下降31.45%。不僅僅高端餐飲面臨困境。商業地產價格上升、原材料價格漲價、人力成本增加、各種稅費等，則是所有餐飲企業都面臨的問題。“餐飲企業‘三費’增速高於企業利潤增速。”姚堅說，2012年餐飲企業營業、管理和財務費用比上年增長14.2%，利潤、利潤總額增長率卻均不到1%。針對稅費方面，馮恩援強調說，餐飲業要繳的稅費最多可達到40多項。餐飲行業面臨重新洗牌，大眾餐飲將成為餐飲消費的主力軍。姚堅透露，商務部正在研究大眾化餐飲發展的支持政策，包括進一步加強行業發展和標準建設，發展集約化、連鎖化的經營，加強技術創新，包括網絡和信息化水平的提高，加強餐飲安全等。姚堅預測，餐飲業將呈現幾個發展趨勢：首先是節約和理性消費的趨勢；其次，隨著國傢經濟的發展和人民收入的提高，大傢更加關註健康和營養的問題；第三是國際合作，無論是海外餐飲進入中國市場，還是中國餐飲行業走出去。高端餐飲業尋出路目前，我國高端餐飲業的情況堪憂。繼小南國發佈上半年凈利潤大降43.3%的報告後，8月25日晚間同時發佈中報的兩大餐飲巨頭全聚德和湘鄂情也以業績大幅下降亮相。全聚德發佈的2013年半年報顯示，公司在報告期內實現營業總收入為8.5億元，同比下降6.52%；實現歸屬於上市公司股東的凈利潤為6158.04萬元，同比下降瞭31.45%。相比之下，湘鄂情的下降幅度更大。湘鄂情中報顯示，公司在報告期內實現營業總收入4.27億元，同比下降瞭38%。實現歸屬於上市公司股東的凈利潤為-2.2億元，同比下降瞭388.08%。有業界分析師認為，這與中央厲行八項新規，公款消費大幅降低、倡導節儉風尚有關。在厲行節約持續深化的市場環境下，餐飲企業的發展將面臨更大壓力，但這也說明高端餐飲的轉型勢在必行。“高端餐飲企業正在做大量突圍式的努力。”中國烹飪協會副會長馮恩援介紹，比如通過打折優惠、參加團購、推出半價菜品等措施來吸引消費者，但效果卻不明顯。對於未來如何破局，馮恩援指出，高端餐飲可以通過增加打折優惠、團購、套餐、產品外賣、網絡銷售等方式，實現產品結構和消費層次的轉型。企業應該註重特色經營、特色服務，滿足公共大眾需求。姚堅則表示，高端餐飲企業在新的市場形勢下通過優化菜品、縮小新店面積、開發全新品牌、加快並購、聯盟等方式進行戰略調整，將開辟更加穩定和廣闊的大眾餐飲市場。國傢現有相關政策舉措為餐飲行業發展提供瞭機遇。“十八大”明確提出“加快傳統產業轉型升級，推動服務業發展壯大”的戰略部署。

新聞來源http://news.hex房貸信用貸款轉貸貸款全省皆可處理民間信貸設定流程un.com/2013-09-02/157638466.html

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